第642章 点豆腐
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法，用白醋来点豆腐。
她现在就想用这一斤剩豆浆来试试，废了也不可惜。
豆浆再次煮开后她端开罐子冷却两分钟等降温，接下来用醋分次少量地搅拌到豆浆中点豆腐。做这一步她比较小心，因为豆浆少，她都几乎用滴的方式在操作。
开始还没啥反应，她都快以为这个是骗人的，可试都试了，她还是坚持搅拌，过一会儿，真的见到悬浮颗粒，有些出水了，这会儿她就没有再添加醋了。
胜利在望，她最后把罐子重新端上火加温了一分钟的样子，再搅拌一会，出现了更大的絮状物，豆水分离明显，豆花终于有了。
等里面的沉淀反应差不多完全，再用纱布滤出了里头所有的豆花包袱起来。
要正经做豆腐卖，最后一步是上能滤水的规整模具，上边压重物把豆花压实成豆腐。但她就整的这么一点都用不上正经模具，直接拿个碗压上了。
豆腐压成型需要一点时间，她放在一边先没管了，因为大锅里卤的肉和陶罐里白煮的腿肉都好了。她夹了一点酥烂的猪蹄皮肉给小家伙吃，别的在锅里没管，等它们浸泡入味。
煮好的腿肉沥干水分后肉质纹路清晰，很容易就掰成小块，但这还不够，她得把它们都撕成细丝。这是个细致活，别看才一斤肉，做起来也费时。
小家伙看着还有活干，碗都放一边了，自己去重新洗了手又来帮着撕肉。
冯时夏特别欣慰，本来枯燥的活反觉出一种舒压感来，那一丝丝完美扯开的感觉对强迫症来说特别治愈。
肉绒撕好了，最后一步只剩下炒制煸干，全程小火，添上适量的油盐糖酱，翻炒到肉松里的水分都蒸发光，变得金黄蓬松了，就可以了。
出锅的肉松俩人尝了一点，她觉得虽然还是比不上以前买的松碎，但肉香味足足的，偶尔一点酥脆的口感也还不错。而且自己亲手做的没别的添加，卫生又放心。
“夏夏，这个肉肉太香了~
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法，用白醋来点豆腐。
她现在就想用这一斤剩豆浆来试试，废了也不可惜。
豆浆再次煮开后她端开罐子冷却两分钟等降温，接下来用醋分次少量地搅拌到豆浆中点豆腐。做这一步她比较小心，因为豆浆少，她都几乎用滴的方式在操作。
开始还没啥反应，她都快以为这个是骗人的，可试都试了，她还是坚持搅拌，过一会儿，真的见到悬浮颗粒，有些出水了，这会儿她就没有再添加醋了。
胜利在望，她最后把罐子重新端上火加温了一分钟的样子，再搅拌一会，出现了更大的絮状物，豆水分离明显，豆花终于有了。
等里面的沉淀反应差不多完全，再用纱布滤出了里头所有的豆花包袱起来。
要正经做豆腐卖，最后一步是上能滤水的规整模具，上边压重物把豆花压实成豆腐。但她就整的这么一点都用不上正经模具，直接拿个碗压上了。
豆腐压成型需要一点时间，她放在一边先没管了，因为大锅里卤的肉和陶罐里白煮的腿肉都好了。她夹了一点酥烂的猪蹄皮肉给小家伙吃，别的在锅里没管，等它们浸泡入味。
煮好的腿肉沥干水分后肉质纹路清晰，很容易就掰成小块，但这还不够，她得把它们都撕成细丝。这是个细致活，别看才一斤肉，做起来也费时。
小家伙看着还有活干，碗都放一边了，自己去重新洗了手又来帮着撕肉。
冯时夏特别欣慰，本来枯燥的活反觉出一种舒压感来，那一丝丝完美扯开的感觉对强迫症来说特别治愈。
肉绒撕好了，最后一步只剩下炒制煸干，全程小火，添上适量的油盐糖酱，翻炒到肉松里的水分都蒸发光，变得金黄蓬松了，就可以了。
出锅的肉松俩人尝了一点，她觉得虽然还是比不上以前买的松碎，但肉香味足足的，偶尔一点酥脆的口感也还不错。而且自己亲手做的没别的添加，卫生又放心。
“夏夏，这个肉肉太香了~
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