第763章 再次实验麦芽糖

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铁锅隔水熬得慢一些，也在这锅糯米原料的熬制成功前熬好了。

　　第三次熬麦芽糖实验的结果出来了，哪怕玉米提前粉碎还磨浆了，红薯也煮得透透的了，同样的比例，出糖不到糯米和大米的三分之一。大米和糯米的出糖率差不多，应该是粮食品类相同且淀粉含量相近的缘故。

　　另外，大米熬出来的糖浆色泽和糯米接近，颜色比较淡，大致偏黄棕色。而纯玉米熬制的糖浆则更深一些，呈红棕色，红薯熬制的颜色最深，接近茶褐色或者说土色了。

　　单从外观的讨喜度来看，玉米制的明显更诱人。

　　而从味道来说，其实因为甜味的掩盖，尝起来区别不大，只稍微带一丁点粮食的本味。真要细说，大米或糯米做的更醇厚，玉米带清香，而红薯稍微带一点苦涩。

　　冯时夏因家乡以前都是习惯用糯米制的，所以她自己下意识更偏好糯米的。不过她觉得这种偏差有可能是心理作用，而且红薯麦芽糖那份应该是最后熬制的时候没来得及搅拌好有点糊味在里头才会尝出苦来的。

　　因为从化学本质来说它们就是同一种产物，不应该有太大的差别。

　　综合来说，虽然用大米和糯米的出糖率高，但玉米和红薯的成本低。其实最后制糖的成本相差也不大，或者说按她自己实验的结果来说，反而是用碎米更划算。

　　这跟她预想的结果其实偏差还挺大的，本来以为用其他粮食可能会更节约成本，可是没想到出糖率会差这么大。

　　但这是从购买原材料的前提出发的结论，但如果是自己种呢？结果可能就完全不同了。

　　首先玉米和红薯的亩产比水稻高，种子的成本和劳力成本可能相差不大，但产量大的成本就低廉得多，其次玉米和红薯作为非主粮来说，用于制糖就更节约家庭开支。

　　其实她在这里也没买过红薯，不知红薯到底什么价，如果红薯低于1.5铜币一斤，那么就算按第一种比较法，用红薯制糖也是成本会更低的。

　　她算了算，自己购买原材料的制糖成本，如

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