第287章 炸糍粑（求订阅）
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磨成白色的米浆。磨成米浆之后再根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟成块，再切成长条状，就成了‘粿条’。
这特么就是河粉啊。
这制作方法跟之前介绍过的‘三角包’的粉皮制作方法是一模一样的。如此看来，本地人眼中的米粉，就是其他地区眼中的‘粿条’了。
而实际上，在本地，粿条的制作方法相对复杂一些，而且做出来的粿条味道十分香，还可以长期储存。
这种粿条与外地的粿条有很大的不同，外地的粿条是蒸出来的，而本地的粿条却是炸出来的。
对于本地的瑶族山民来说，合家团聚的新春之日，能吃上油炸粿条便是一件十分美好的事情，新年也会因此而变得愈发有年味。
炸粿条的制作方法极为复杂，要提前一个晚上泡软糯米，然后到了第二天早上便把糯米从水里捞出来，晾干，碾成糯米粉，之后又得泡芝麻、洗芝麻、褪芝麻皮。
芝麻与粿条是良配，没有芝麻的粿条，就像一个人没有了灵魂一样。
每到农历十二月二十八这天，便是村民们开始忙活年糕的日子。
家家户户的男人在这个时候，都会成为家里的宝贝。
因为不管是做油冒糍这样简单的糍粑，还是做粿条这样复杂的糕点，都需要男人和面。
山里的女人力气虽然也大，可再大，也大不过男人。
而且，这揉糯米粉团是个技术活，太年轻的人，像刘青山这样还没持过家的，显然不大懂，做起来肯定要挨边上指导的长辈一顿数落，那干脆不做。
太老的也不行，毕竟年龄大了，力气也会有所下降。
所以，三十岁到五十岁的中年男子最为合适，不仅有力气，也有经验。
一大早上，把面粉准备好之后，其余的芝麻配料、果饼引之类的准备好了，就开始和面。
和面之前先把外套脱了，洗干净双手，便要开始揉粉团了。
竹扁子里小山似的糯米粉，顶端被大汤勺按出一火山口般的凹陷，然后再用大汤勺将一勺勺滚烫的糖糍粑（果饼引）舀进去，估摸差不多了，就得趁热揉粉团。
干粉和糖糍粑几经揉搓之后，便你我不分了。
粉团揉好后，接下来就是女人大展身手的时候。
宽敞的屋内，盘粿条的竹扁子，撒芝麻的竹扁子
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磨成白色的米浆。磨成米浆之后再根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟成块，再切成长条状，就成了‘粿条’。
这特么就是河粉啊。
这制作方法跟之前介绍过的‘三角包’的粉皮制作方法是一模一样的。如此看来，本地人眼中的米粉，就是其他地区眼中的‘粿条’了。
而实际上，在本地，粿条的制作方法相对复杂一些，而且做出来的粿条味道十分香，还可以长期储存。
这种粿条与外地的粿条有很大的不同，外地的粿条是蒸出来的，而本地的粿条却是炸出来的。
对于本地的瑶族山民来说，合家团聚的新春之日，能吃上油炸粿条便是一件十分美好的事情，新年也会因此而变得愈发有年味。
炸粿条的制作方法极为复杂，要提前一个晚上泡软糯米，然后到了第二天早上便把糯米从水里捞出来，晾干，碾成糯米粉，之后又得泡芝麻、洗芝麻、褪芝麻皮。
芝麻与粿条是良配，没有芝麻的粿条，就像一个人没有了灵魂一样。
每到农历十二月二十八这天，便是村民们开始忙活年糕的日子。
家家户户的男人在这个时候，都会成为家里的宝贝。
因为不管是做油冒糍这样简单的糍粑，还是做粿条这样复杂的糕点，都需要男人和面。
山里的女人力气虽然也大，可再大，也大不过男人。
而且，这揉糯米粉团是个技术活，太年轻的人，像刘青山这样还没持过家的，显然不大懂，做起来肯定要挨边上指导的长辈一顿数落，那干脆不做。
太老的也不行，毕竟年龄大了，力气也会有所下降。
所以，三十岁到五十岁的中年男子最为合适，不仅有力气，也有经验。
一大早上，把面粉准备好之后，其余的芝麻配料、果饼引之类的准备好了，就开始和面。
和面之前先把外套脱了，洗干净双手，便要开始揉粉团了。
竹扁子里小山似的糯米粉，顶端被大汤勺按出一火山口般的凹陷，然后再用大汤勺将一勺勺滚烫的糖糍粑（果饼引）舀进去，估摸差不多了，就得趁热揉粉团。
干粉和糖糍粑几经揉搓之后，便你我不分了。
粉团揉好后，接下来就是女人大展身手的时候。
宽敞的屋内，盘粿条的竹扁子，撒芝麻的竹扁子
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