第368章 糖醋宴
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淘洗大米，按平时煮饭四倍的量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内，等排骨煮熟即可。
排骨味美肉嫩，烂而不腻，汤汁咸淡适中，与大米搭配着吃最是下饭。
让关山两个锅一块烧着，季妧开始准备下一道菜，糖醋里脊。
将猪里脊洗净去筋膜，用刀切成长宽相等的里脊条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水、面粉和豌豆淀粉一起抓匀。
经过浸泡磨浆过滤沉淀后粗制而成的豌豆淀粉，似乎更适合用来炸肉，软硬适中，口感酥脆，又不至于像玉米淀粉那么脆硬。
另取一个小瓷碗，放入盐、糖、醋、葱姜末等调成糖醋汁。?
炒锅里加油烧至八成热，逐个投入里脊条，中火炸至肉条表面翻黄时，用漏勺捞出，冷却兼沥油。?
为了达到外焦里嫩的效果，多炸了一遍，第二遍用的大火，这样可以使里脊条更脆。
里脊条炸好后，将多余的油盛到空油罐中，留少许油在锅里，下姜蒜末炒香。倒入糖醋汁，打成薄芡，再把炸的金黄的里脊条全部投进去翻炒，直到酱汁与里脊条充分结合，捞出装盘，撒点葱花在上面，一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
只可惜没有番茄酱，不然颜色可以炒到鲜红发亮。
季妧光闻着地道的糖醋味就已经馋了，没忍住多吃了几个，又夹了一筷子给关山，这才把盘子放进暖笼。
接下来一道是糖醋小丸子。
将肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋液和番薯粉顺时针搅拌上劲，成为馅料。
取适量肉馅在手中左右来回摔打，团成肉丸子备用。
锅里油温七成热时，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
再将酱油、醋、糖按比例加水调匀，倒入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
锅开后勾芡，大火收浓汤汁即可。
昨儿买的鱼还在木盆里游着，排骨饭已经蒸好，季妧就让关山腾出手杀鱼去鳞，净膛洗净，打算做个糖醋脆皮鱼。
等这道菜也做好，她才后知后觉意识到，四个菜，竟然三个都是
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淘洗大米，按平时煮饭四倍的量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内，等排骨煮熟即可。
排骨味美肉嫩，烂而不腻，汤汁咸淡适中，与大米搭配着吃最是下饭。
让关山两个锅一块烧着，季妧开始准备下一道菜，糖醋里脊。
将猪里脊洗净去筋膜，用刀切成长宽相等的里脊条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水、面粉和豌豆淀粉一起抓匀。
经过浸泡磨浆过滤沉淀后粗制而成的豌豆淀粉，似乎更适合用来炸肉，软硬适中，口感酥脆，又不至于像玉米淀粉那么脆硬。
另取一个小瓷碗，放入盐、糖、醋、葱姜末等调成糖醋汁。?
炒锅里加油烧至八成热，逐个投入里脊条，中火炸至肉条表面翻黄时，用漏勺捞出，冷却兼沥油。?
为了达到外焦里嫩的效果，多炸了一遍，第二遍用的大火，这样可以使里脊条更脆。
里脊条炸好后，将多余的油盛到空油罐中，留少许油在锅里，下姜蒜末炒香。倒入糖醋汁，打成薄芡，再把炸的金黄的里脊条全部投进去翻炒，直到酱汁与里脊条充分结合，捞出装盘，撒点葱花在上面，一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
只可惜没有番茄酱，不然颜色可以炒到鲜红发亮。
季妧光闻着地道的糖醋味就已经馋了，没忍住多吃了几个，又夹了一筷子给关山，这才把盘子放进暖笼。
接下来一道是糖醋小丸子。
将肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋液和番薯粉顺时针搅拌上劲，成为馅料。
取适量肉馅在手中左右来回摔打，团成肉丸子备用。
锅里油温七成热时，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
再将酱油、醋、糖按比例加水调匀，倒入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
锅开后勾芡，大火收浓汤汁即可。
昨儿买的鱼还在木盆里游着，排骨饭已经蒸好，季妧就让关山腾出手杀鱼去鳞，净膛洗净，打算做个糖醋脆皮鱼。
等这道菜也做好，她才后知后觉意识到，四个菜，竟然三个都是
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