制藕粉
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这藕粉可是好东西，具有很好的食疗效果的呢，莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。以前在家时，妈妈可是经常自己找乡下的亲戚磨来吃。就直接泡水冲开，是一道不输于牛奶的饮用营养品。
不过在现代很普遍的东西，在这个古代可难得一见的，种莲藕也不是一般人家能够种值，都是皇亲国戚官家才会有种值，也就难怪会是贡品了。所以说，虽然宁王府无官势，但这点好在还是不错的吧？
磨藕粉的工作可不轻松，先要磨浆：洗得干净，将边角藕节杂须全部切除，石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆；洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆置于其他桶或盆中，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）。水分沥干后，将藕粉取出，掰成粉团，晾晒半或一时辰，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。
要说啊，这制藕粉取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。所以呢，风锦才如此紧张想要弄出来，因为这季的藕啊，还真的就是老藕，毕竟之前宁王府的人就当种莲是好看，想食用也是到外面购买或是皇家官家送来。
七八个人就埋在井台那开始作业，不过大家都是秀认真的，清洗切去藕节的过程也很细心，毕竟这些可都是他们王爷王妃要吃的。毕竟这藕粉制出来的成品肯定不多，所以他们也不敢抱希望说能吃到。要知道能够品尝到莲藕，已经让他们很激动了。
弄好这些，李管事带着人将一桶桶、一盆盆的藕抬到府里踩脚石臼那，然后轮流上阵，将藕捣碎，然后掏出藕碎放进石磨里，继续推磨磨成藕浆。
速度还蛮快的哦，风锦暗暗欢喜，这里的人就是不错啊，做事从不会找理由，只知道埋头苦干的，“很好，这么快便已经弄好了。现在抬回厨房那里，要开始洗浆啦。”
“好呀”，大家欢呼一声，七手八脚的收拾好，留下两人清理石臼，石磨，这些功夫可不能等，否则半会又找不到人清洁了。然后其他人，或担或抬着近十大桶藕浆来到厨房，然后开始洗浆的工作，要说这些布袋啊，都是风锦事先准备好的。所以分成两组人，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣。
中途，林嫂还做了几样点心，让大家可以轮流歇息补补体力，喝杯水。然后继续做漂浆的工作，这个呢，就没法急了。将缸啊盆啊桶啊放在厨房一侧的屋檐下，不时查看一下，每天搅动一下，只要不变天，那就肯定能够成功。
因为这制藕粉耽误了许多时辰，要让林嫂三人准备府里所有人的晚膳，那肯定会很晚的。所以风锦呢，就与剪裁房的两个婢女一起准备晚膳，保证所有人依然能够吃到最美味最独特的美食。
而漂出来的藕渣、麸片，风锦也让林嫂弄一些出来做藕饼晒干，还有一些比较粗糙的，便留给后山里的鸡鸭食用。
……
这藕粉可是好东西，具有很好的食疗效果的呢，莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。以前在家时，妈妈可是经常自己找乡下的亲戚磨来吃。就直接泡水冲开，是一道不输于牛奶的饮用营养品。
不过在现代很普遍的东西，在这个古代可难得一见的，种莲藕也不是一般人家能够种值，都是皇亲国戚官家才会有种值，也就难怪会是贡品了。所以说，虽然宁王府无官势，但这点好在还是不错的吧？
磨藕粉的工作可不轻松，先要磨浆：洗得干净，将边角藕节杂须全部切除，石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆；洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆置于其他桶或盆中，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）。水分沥干后，将藕粉取出，掰成粉团，晾晒半或一时辰，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。
要说啊，这制藕粉取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。所以呢，风锦才如此紧张想要弄出来，因为这季的藕啊，还真的就是老藕，毕竟之前宁王府的人就当种莲是好看，想食用也是到外面购买或是皇家官家送来。
七八个人就埋在井台那开始作业，不过大家都是秀认真的，清洗切去藕节的过程也很细心，毕竟这些可都是他们王爷王妃要吃的。毕竟这藕粉制出来的成品肯定不多，所以他们也不敢抱希望说能吃到。要知道能够品尝到莲藕，已经让他们很激动了。
弄好这些，李管事带着人将一桶桶、一盆盆的藕抬到府里踩脚石臼那，然后轮流上阵，将藕捣碎，然后掏出藕碎放进石磨里，继续推磨磨成藕浆。
速度还蛮快的哦，风锦暗暗欢喜，这里的人就是不错啊，做事从不会找理由，只知道埋头苦干的，“很好，这么快便已经弄好了。现在抬回厨房那里，要开始洗浆啦。”
“好呀”，大家欢呼一声，七手八脚的收拾好，留下两人清理石臼，石磨，这些功夫可不能等，否则半会又找不到人清洁了。然后其他人，或担或抬着近十大桶藕浆来到厨房，然后开始洗浆的工作，要说这些布袋啊，都是风锦事先准备好的。所以分成两组人，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣。
中途，林嫂还做了几样点心，让大家可以轮流歇息补补体力，喝杯水。然后继续做漂浆的工作，这个呢，就没法急了。将缸啊盆啊桶啊放在厨房一侧的屋檐下，不时查看一下，每天搅动一下，只要不变天，那就肯定能够成功。
因为这制藕粉耽误了许多时辰，要让林嫂三人准备府里所有人的晚膳，那肯定会很晚的。所以风锦呢，就与剪裁房的两个婢女一起准备晚膳，保证所有人依然能够吃到最美味最独特的美食。
而漂出来的藕渣、麸片，风锦也让林嫂弄一些出来做藕饼晒干，还有一些比较粗糙的，便留给后山里的鸡鸭食用。
……