第二十一章 体检
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“组长，你的咖啡。”罗大哥恭敬的说道。
“Harrar咖啡豆？”唐妈一本正经的问道。
“埃塞俄比亚东部出产，AA级品质。”
“水质如何？”
“酸碱度为7，不含钙、镁离子的纯净水。”
“黄糖还是棉白糖？”
“黄糖”
“沸水？”
“水烧开后，晾放一会，温度计精确94摄氏度再进行冲泡的。”
“全脂奶还是脱脂奶？”
“全脂奶。”
问完，唐妈微微品鉴一口，皱了皱眉，说道：“非酶棕色化反应时间过短，绿原酸含量过高了，这种烘焙风味我不喜欢。”
说着，唐妈毫不犹豫的将这杯精心制作的咖啡倒在垃圾桶里。
罗大哥脸色有些愧疚，不好意思的说道：“国内买不到小量烘焙制作的咖啡豆，下次我尝试购买烘豆机自己制作。”
“早该如此了。”唐妈嫌弃的点了点头。
一旁的林行知一脸懵逼，难道是自己进门的方式不对？
唐妈在家喝的咖啡，都是简单的二合一速溶咖啡，最多也就加点白砂糖，哪有这么多讲究？
“这是喝咖啡？”
唐妈看着林行知，满脸不爽的说道：“你才知道，想想你在家都泡的什么玩意？”
“我...”
林行知懵了，委屈的说道：“我穷。”
“我也没......算了。”
唐妈不耐烦的摆了摆手，说道：“小罗，带行知去临床部做一下检查，这小子代谢有问题，初步表现为低血糖，很有可能是胰岛细胞瘤。”
林行知：“？？？”
我不就是很随意的泡了一些速溶咖啡吗？
罗大哥很认真的点了点头，附和道：“嗯，确实很有可能，我带他过去检查检查。”
林行知：“？？？”
就这样，林行知一脸迷茫的走出了办公室。
罗大哥看着林行知，笑着解释道：“说着玩呢，找个借口而已，不然临床那边哪有这么容易让你做检查。”
“这个我知道。”
林行知摊了摊手，说道：“唐妈平时喝咖啡都这么挑剔？”
“差不多吧，这也不算挑剔。”罗大哥笑着说道。
“这还不挑剔？”
林行知疑惑道：“还有，女人不都是喜欢低热量的食物，怎么还用全脂奶？”
“真正喜欢咖啡的人，又何必计较这点热量？”
罗大哥摇了摇头，解释道：“牛奶加热后，其中的乳脂，从固态脂肪分子转化成了液态油状物质，会增添咖啡的醇厚度。乳脂含量高，也能使咖啡的泡沫层保持丝滑湿润，半脱脂奶和脱脂奶做出的泡沫层则比较干。”
“这...风味口感没法量化对比吧。”林行知有点不相信。
“口感确实是主观感受，但是将某些口感的相关变量进行控制，就能将口感量化，具有统计学上的意义。”罗大哥语说道。
林行知来了兴趣，问道：“那唐妈的讲究也是有意义的？”
“那是当然。”
罗大哥语重心长的说道：“咖啡树的品种和微气候，都会形成各自独特的风味，埃塞俄比亚东部的Harrar咖啡豆，具有独特的红酒和香料风味。
“泡咖啡的水也很重要，家用饮用水中都含有钙和镁，会有独特的矿物质口感，这种口感是很影响咖啡的口味
“糖的选择，也有门道。黄糖中的糖类分子更容易焦化，能与蛋白质发生美拉德反应，并生成大量芳香化合物。在烘焙的各个阶段，焦
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“组长，你的咖啡。”罗大哥恭敬的说道。
“Harrar咖啡豆？”唐妈一本正经的问道。
“埃塞俄比亚东部出产，AA级品质。”
“水质如何？”
“酸碱度为7，不含钙、镁离子的纯净水。”
“黄糖还是棉白糖？”
“黄糖”
“沸水？”
“水烧开后，晾放一会，温度计精确94摄氏度再进行冲泡的。”
“全脂奶还是脱脂奶？”
“全脂奶。”
问完，唐妈微微品鉴一口，皱了皱眉，说道：“非酶棕色化反应时间过短，绿原酸含量过高了，这种烘焙风味我不喜欢。”
说着，唐妈毫不犹豫的将这杯精心制作的咖啡倒在垃圾桶里。
罗大哥脸色有些愧疚，不好意思的说道：“国内买不到小量烘焙制作的咖啡豆，下次我尝试购买烘豆机自己制作。”
“早该如此了。”唐妈嫌弃的点了点头。
一旁的林行知一脸懵逼，难道是自己进门的方式不对？
唐妈在家喝的咖啡，都是简单的二合一速溶咖啡，最多也就加点白砂糖，哪有这么多讲究？
“这是喝咖啡？”
唐妈看着林行知，满脸不爽的说道：“你才知道，想想你在家都泡的什么玩意？”
“我...”
林行知懵了，委屈的说道：“我穷。”
“我也没......算了。”
唐妈不耐烦的摆了摆手，说道：“小罗，带行知去临床部做一下检查，这小子代谢有问题，初步表现为低血糖，很有可能是胰岛细胞瘤。”
林行知：“？？？”
我不就是很随意的泡了一些速溶咖啡吗？
罗大哥很认真的点了点头，附和道：“嗯，确实很有可能，我带他过去检查检查。”
林行知：“？？？”
就这样，林行知一脸迷茫的走出了办公室。
罗大哥看着林行知，笑着解释道：“说着玩呢，找个借口而已，不然临床那边哪有这么容易让你做检查。”
“这个我知道。”
林行知摊了摊手，说道：“唐妈平时喝咖啡都这么挑剔？”
“差不多吧，这也不算挑剔。”罗大哥笑着说道。
“这还不挑剔？”
林行知疑惑道：“还有，女人不都是喜欢低热量的食物，怎么还用全脂奶？”
“真正喜欢咖啡的人，又何必计较这点热量？”
罗大哥摇了摇头，解释道：“牛奶加热后，其中的乳脂，从固态脂肪分子转化成了液态油状物质，会增添咖啡的醇厚度。乳脂含量高，也能使咖啡的泡沫层保持丝滑湿润，半脱脂奶和脱脂奶做出的泡沫层则比较干。”
“这...风味口感没法量化对比吧。”林行知有点不相信。
“口感确实是主观感受，但是将某些口感的相关变量进行控制，就能将口感量化，具有统计学上的意义。”罗大哥语说道。
林行知来了兴趣，问道：“那唐妈的讲究也是有意义的？”
“那是当然。”
罗大哥语重心长的说道：“咖啡树的品种和微气候，都会形成各自独特的风味，埃塞俄比亚东部的Harrar咖啡豆，具有独特的红酒和香料风味。
“泡咖啡的水也很重要，家用饮用水中都含有钙和镁，会有独特的矿物质口感，这种口感是很影响咖啡的口味
“糖的选择，也有门道。黄糖中的糖类分子更容易焦化，能与蛋白质发生美拉德反应，并生成大量芳香化合物。在烘焙的各个阶段，焦
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