第84章 隔行如隔山
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苏泓昊忙抽回手，嫌弃的在衣服上擦了擦，道：“不是，你认错人了。”
“同志，就是你！难道你现在不需要一个懂得餐馆运营的人了？”
“你懂？”
“我当然懂，我就是干这一行的！”
苏泓昊半信半疑，道：“那你给我说道说道。”
“这样说没意义，这座宾满楼就是你的餐馆吗？走，咱们进去边看边说！”
于是苏泓昊便带着【糖葫芦娃】参观了宾满楼。
全程，【糖葫芦娃】一言不发，看的格外仔细。
待看完后，苏泓昊找了个雅间，邀请【糖葫芦娃】进去私聊。
【糖葫芦娃】落座后，道：“同志，我看到了你们的食楼，怎么说呢！首先第一点，我进来后的第一感觉，便是你们没有设计流动路线，包括了顾客动线和服务动线。”
苏泓昊一听，便知对方有料，不由双眼放光。
【糖葫芦娃】继续道：“顾客动线就是顾客进入餐馆后，走向座位时，应该走的路线。
“而服务动线就是你们的店小二从送餐上桌，到收餐进洗碗间的行动路线。
“这两条动线理应上不该重叠，也就是顾客走顾客的路，店小二走店小二的路，这样便不会发生顾客进店时，与店小二挤在同一条路上的情况。
“当然，在不可避免的时候，两条动线还是可以重叠的，但也要尽量较小的重叠。
“这可关乎到了顾客的用餐体验和餐馆翻台率的问题。哦，我知道你肯定听不懂。”
苏泓昊连连摆手：“不，我听得懂。”
【糖葫芦娃】按住他的手，道：“不，我知道你听不懂，你就别装了！你们这些NPC怎么可能听得懂呢？就说翻台率这个词，你知道是什么意思吗？”
苏泓昊无奈了，只好伸手示意，道：“行吧，你请说。”
【糖葫芦娃】道：“说到翻台率，就应该说到上座率和开台率。
“其中上座率比较好理解，就说进店用餐的人数除以整个餐馆的总餐位数。
“开台率就说餐桌的使用次数除以整个餐馆的总桌数。
“翻台率就是餐桌的重复使用率，它等于餐桌的使用次数减去总桌数后，再除以总桌数，意思就是在一天内看你的餐桌一共被重复利用了多少次。
“翻台率是所有餐馆最重要的指标，翻台率的高低显示着一家餐馆的经营好坏。
“不过我看你的食楼连一天的开台率都做不到百分百，我建议你还是关注一下你的上座率吧。
“像你这种在生死边缘徘徊的食楼，就不要像别的食楼那样紧盯着翻台率不放啦，天天是个零有什么好看的？咱们还是实际一点，看点上座率就好。”
苏泓昊听到这话，暗暗捏紧了拳头。
这人说话怎么这么贱？
明明是你先提的翻台率，现在怎么说得好像是我在痴心妄想一样？要不是还有求于你，早打死你了！
***
最近这几天估计都是只有每天3000字一更。家母的病情之前稳定了，但是最近看着似乎精神头又有点不对劲，想劝她再去医院检查一番，但是老人家讳疾忌医，就是不配合，说吃的药有效果还何必浪费钱去检查，这让我头痛得很，所以最近码字有点没状态，望见谅！
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苏泓昊忙抽回手，嫌弃的在衣服上擦了擦，道：“不是，你认错人了。”
“同志，就是你！难道你现在不需要一个懂得餐馆运营的人了？”
“你懂？”
“我当然懂，我就是干这一行的！”
苏泓昊半信半疑，道：“那你给我说道说道。”
“这样说没意义，这座宾满楼就是你的餐馆吗？走，咱们进去边看边说！”
于是苏泓昊便带着【糖葫芦娃】参观了宾满楼。
全程，【糖葫芦娃】一言不发，看的格外仔细。
待看完后，苏泓昊找了个雅间，邀请【糖葫芦娃】进去私聊。
【糖葫芦娃】落座后，道：“同志，我看到了你们的食楼，怎么说呢！首先第一点，我进来后的第一感觉，便是你们没有设计流动路线，包括了顾客动线和服务动线。”
苏泓昊一听，便知对方有料，不由双眼放光。
【糖葫芦娃】继续道：“顾客动线就是顾客进入餐馆后，走向座位时，应该走的路线。
“而服务动线就是你们的店小二从送餐上桌，到收餐进洗碗间的行动路线。
“这两条动线理应上不该重叠，也就是顾客走顾客的路，店小二走店小二的路，这样便不会发生顾客进店时，与店小二挤在同一条路上的情况。
“当然，在不可避免的时候，两条动线还是可以重叠的，但也要尽量较小的重叠。
“这可关乎到了顾客的用餐体验和餐馆翻台率的问题。哦，我知道你肯定听不懂。”
苏泓昊连连摆手：“不，我听得懂。”
【糖葫芦娃】按住他的手，道：“不，我知道你听不懂，你就别装了！你们这些NPC怎么可能听得懂呢？就说翻台率这个词，你知道是什么意思吗？”
苏泓昊无奈了，只好伸手示意，道：“行吧，你请说。”
【糖葫芦娃】道：“说到翻台率，就应该说到上座率和开台率。
“其中上座率比较好理解，就说进店用餐的人数除以整个餐馆的总餐位数。
“开台率就说餐桌的使用次数除以整个餐馆的总桌数。
“翻台率就是餐桌的重复使用率，它等于餐桌的使用次数减去总桌数后，再除以总桌数，意思就是在一天内看你的餐桌一共被重复利用了多少次。
“翻台率是所有餐馆最重要的指标，翻台率的高低显示着一家餐馆的经营好坏。
“不过我看你的食楼连一天的开台率都做不到百分百，我建议你还是关注一下你的上座率吧。
“像你这种在生死边缘徘徊的食楼，就不要像别的食楼那样紧盯着翻台率不放啦，天天是个零有什么好看的？咱们还是实际一点，看点上座率就好。”
苏泓昊听到这话，暗暗捏紧了拳头。
这人说话怎么这么贱？
明明是你先提的翻台率，现在怎么说得好像是我在痴心妄想一样？要不是还有求于你，早打死你了！
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最近这几天估计都是只有每天3000字一更。家母的病情之前稳定了，但是最近看着似乎精神头又有点不对劲，想劝她再去医院检查一番，但是老人家讳疾忌医，就是不配合，说吃的药有效果还何必浪费钱去检查，这让我头痛得很，所以最近码字有点没状态，望见谅！