第二十八章 百合酥
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真是好开心啊。
玉衡看着手舞足蹈的小七筒，心情也跟着飘了起来。
不一会儿，七筒便拉着环儿过来。
“环儿姐姐，姑娘唤你呢。”
七筒小眼睛亮晶晶看着环儿，冒着小心心。
“环儿见过姑娘。”环儿屈膝行礼。
玉衡抬手示意她起来。
环儿今年十四岁了，长得只是清秀，但是很耐看，人也很安静。
“环儿，今天有没有空？教你做一道点心。”玉衡笑着问道。
环儿惊喜地抬起头来，看着玉衡。
她知道她们家姑娘非常擅长做糕点，而且会做很多种她听都没听过的甜点。
“有有有。”环儿小鸡啄米般连连点头。
“行，先去大厨房弄些面粉和猪油，在看看有没有泡发的红豆弄些过来。”
老夫人方氏喜欢吃红豆粥，所以大厨房总是会备着红豆。
“姑娘，七筒去吧，七筒力气大。”七筒不等环儿应声，赶紧开口揽任务。
“行。”瞧见她一脸心急的样子，玉衡也不打击她了。
这道点心花的时间多着呢。
七筒得到允许，也不多说，自己一溜烟的朝厨房跑去。
环儿想跟都跟不上。
不一会儿，七筒就拎着个大篮子回来。
拿了半罐子正泡着清水的红豆，一袋五斤重的面粉和一罐新鲜的猪油。
玉衡要起来，七筒连忙跑过去扶着。
叫了人将东西拎进厨房，玉衡开始教环儿做。
“红豆炖起来，先熬至软烂。”
环儿把红豆挑出来洗了，装到新陶罐中，放在一旁的火炉上炖煮
玉衡一边说，环儿一边做。
“面粉和熟猪油按二比一的比例，和匀成干油酥面团。另外再按照五比一的比例，放温水和匀成水油面团。”
环儿手速很快，很快就将面揉好了。
“油酥面放入水油面中包拢收口，按扁，擀成薄面皮，折叠成三层。”
“对，就是这样，反复三次，再擀成六寸宽，十来寸长的酥皮，切成一样大的小块放起来。”
环儿一一照着玉衡说的步骤做。
做好了面皮放到一边，等红豆熬好了，加糖和油炒制成豆沙，每块酥皮上放一团豆沙，包成馒头状，收口朝下，上面用快刀交叉均匀地划三刀。
锅中加油烧至四五成热时，放入包好的面皮，炸至起酥，待叶子翻出如百合状，呈淡黄色时，捞出来沥油。
一道油炸百合酥就大功告成了。
七筒望眼欲穿，等了大半天，终于等到出锅了，连忙夹了一个到碗里，递给玉衡。
环儿期盼的看着玉衡。
玉衡咬了一口，外壳脆香，内里都是红豆沙的香甜味。
玉衡点点头，“还不错。”
环儿点忙行了个礼，高兴道，“谢姑娘。”
“送些去给祖父和祖母，留些给采月，身下的你们分了吧。”
虽然老夫人好像不太待见她，但是其他人对她都挺好的，她是长辈，该孝敬的还是要孝敬的。
“姑娘，你不吃啦？”七筒大吃一惊，这么好吃的东西一个就够了？
“何太医嘱咐了不能吃得太油腻，一个就够了。”
“那太可惜了。”七筒嘴里说着可惜，面上却一点儿也没看出来。
欢快的分着百合酥。
老太爷和老夫人那一份分出来，她也不跑腿了，叫了坠儿去送。
几个人欢欢喜喜吃了起来。
吃饱弄了几张小凳子坐在院子里晒太阳消食。
没过多久，就见坠儿提着食盒回来。
“姑娘，老夫人那边问这个点心还有没有。”
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真是好开心啊。
玉衡看着手舞足蹈的小七筒，心情也跟着飘了起来。
不一会儿，七筒便拉着环儿过来。
“环儿姐姐，姑娘唤你呢。”
七筒小眼睛亮晶晶看着环儿，冒着小心心。
“环儿见过姑娘。”环儿屈膝行礼。
玉衡抬手示意她起来。
环儿今年十四岁了，长得只是清秀，但是很耐看，人也很安静。
“环儿，今天有没有空？教你做一道点心。”玉衡笑着问道。
环儿惊喜地抬起头来，看着玉衡。
她知道她们家姑娘非常擅长做糕点，而且会做很多种她听都没听过的甜点。
“有有有。”环儿小鸡啄米般连连点头。
“行，先去大厨房弄些面粉和猪油，在看看有没有泡发的红豆弄些过来。”
老夫人方氏喜欢吃红豆粥，所以大厨房总是会备着红豆。
“姑娘，七筒去吧，七筒力气大。”七筒不等环儿应声，赶紧开口揽任务。
“行。”瞧见她一脸心急的样子，玉衡也不打击她了。
这道点心花的时间多着呢。
七筒得到允许，也不多说，自己一溜烟的朝厨房跑去。
环儿想跟都跟不上。
不一会儿，七筒就拎着个大篮子回来。
拿了半罐子正泡着清水的红豆，一袋五斤重的面粉和一罐新鲜的猪油。
玉衡要起来，七筒连忙跑过去扶着。
叫了人将东西拎进厨房，玉衡开始教环儿做。
“红豆炖起来，先熬至软烂。”
环儿把红豆挑出来洗了，装到新陶罐中，放在一旁的火炉上炖煮
玉衡一边说，环儿一边做。
“面粉和熟猪油按二比一的比例，和匀成干油酥面团。另外再按照五比一的比例，放温水和匀成水油面团。”
环儿手速很快，很快就将面揉好了。
“油酥面放入水油面中包拢收口，按扁，擀成薄面皮，折叠成三层。”
“对，就是这样，反复三次，再擀成六寸宽，十来寸长的酥皮，切成一样大的小块放起来。”
环儿一一照着玉衡说的步骤做。
做好了面皮放到一边，等红豆熬好了，加糖和油炒制成豆沙，每块酥皮上放一团豆沙，包成馒头状，收口朝下，上面用快刀交叉均匀地划三刀。
锅中加油烧至四五成热时，放入包好的面皮，炸至起酥，待叶子翻出如百合状，呈淡黄色时，捞出来沥油。
一道油炸百合酥就大功告成了。
七筒望眼欲穿，等了大半天，终于等到出锅了，连忙夹了一个到碗里，递给玉衡。
环儿期盼的看着玉衡。
玉衡咬了一口，外壳脆香，内里都是红豆沙的香甜味。
玉衡点点头，“还不错。”
环儿点忙行了个礼，高兴道，“谢姑娘。”
“送些去给祖父和祖母，留些给采月，身下的你们分了吧。”
虽然老夫人好像不太待见她，但是其他人对她都挺好的，她是长辈，该孝敬的还是要孝敬的。
“姑娘，你不吃啦？”七筒大吃一惊，这么好吃的东西一个就够了？
“何太医嘱咐了不能吃得太油腻，一个就够了。”
“那太可惜了。”七筒嘴里说着可惜，面上却一点儿也没看出来。
欢快的分着百合酥。
老太爷和老夫人那一份分出来，她也不跑腿了，叫了坠儿去送。
几个人欢欢喜喜吃了起来。
吃饱弄了几张小凳子坐在院子里晒太阳消食。
没过多久，就见坠儿提着食盒回来。
“姑娘，老夫人那边问这个点心还有没有。”