第199章 评委打分
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的周思苦，笑眯眯的说道：“小周啊，不介意我一块点评一下吧？”
“能够得到侯老的点评是晚辈的幸事，还请侯老指出晚辈在厨艺上的缺点好让晚辈加以改正。”周思苦立刻表态欢迎侯老点评。
“好，那我就先说说小周的这道八宝素菜。众所周知这道菜最考究的无非就是以下两点；一是其中的蔬菜在过油时对油温和时间的控制，二是蒸煮时里面选用的高汤。
大家都知道高汤是有很多种搭配的方法的，不同的搭配方式和时间熬出来的高汤味道也有很大的不同。小周的这道菜，前面对蔬菜的过油处理的就非常好。
可以说这是一个厨师的基本功特别的扎实才能做到的，后面的高汤就有些美中不足了。这道高汤应该是头一天才准备的，在时间上熬了有十几个小时。里面的食材搭配的很好，要是能连续熬上个三天以上或是更久，想必这道菜会更好。这也是之前我给小周打了九分的缘故。”
侯老说道这里就停顿了一下，接着说道：“而王厨师的这道菜品也是八宝素菜，我给的分数是八分。他的这道菜为什么没有小周的高呢，问题就在于蔬菜的处理上。
王厨师你的白菜选的是菜心，那个部位是整颗白菜里最嫩的地方。而这个部位在过油的时候油温要低，这个度一定要把握好。只要有一点处理不好，那么白菜心吃起来口感就会差很多。
我相信这只是王厨师的一次失误，要知道厨师也是人不是机器同样会有疏忽的时候。这这一点上，就是这道菜最大的败笔。”
“谢谢侯老的品评，这对我以后的厨艺会是很大的帮助。周小姐真的很优秀，希望有机会还可以和周小姐切磋。”那位厨师感激道。
现场的观众都给与了热烈的掌声，接着品评最终有五人进入了总决赛。这次的初赛在剪辑后会在三天后的省电视台上和央视同时播放。
初赛录制成功，当天晚上电视台的工作人员和周思苦一行人一块庆祝。期间孙美丽以身体不适为由提前回了京市，同时回去的还有叶若樱。
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的周思苦，笑眯眯的说道：“小周啊，不介意我一块点评一下吧？”
“能够得到侯老的点评是晚辈的幸事，还请侯老指出晚辈在厨艺上的缺点好让晚辈加以改正。”周思苦立刻表态欢迎侯老点评。
“好，那我就先说说小周的这道八宝素菜。众所周知这道菜最考究的无非就是以下两点；一是其中的蔬菜在过油时对油温和时间的控制，二是蒸煮时里面选用的高汤。
大家都知道高汤是有很多种搭配的方法的，不同的搭配方式和时间熬出来的高汤味道也有很大的不同。小周的这道菜，前面对蔬菜的过油处理的就非常好。
可以说这是一个厨师的基本功特别的扎实才能做到的，后面的高汤就有些美中不足了。这道高汤应该是头一天才准备的，在时间上熬了有十几个小时。里面的食材搭配的很好，要是能连续熬上个三天以上或是更久，想必这道菜会更好。这也是之前我给小周打了九分的缘故。”
侯老说道这里就停顿了一下，接着说道：“而王厨师的这道菜品也是八宝素菜，我给的分数是八分。他的这道菜为什么没有小周的高呢，问题就在于蔬菜的处理上。
王厨师你的白菜选的是菜心，那个部位是整颗白菜里最嫩的地方。而这个部位在过油的时候油温要低，这个度一定要把握好。只要有一点处理不好，那么白菜心吃起来口感就会差很多。
我相信这只是王厨师的一次失误，要知道厨师也是人不是机器同样会有疏忽的时候。这这一点上，就是这道菜最大的败笔。”
“谢谢侯老的品评，这对我以后的厨艺会是很大的帮助。周小姐真的很优秀，希望有机会还可以和周小姐切磋。”那位厨师感激道。
现场的观众都给与了热烈的掌声，接着品评最终有五人进入了总决赛。这次的初赛在剪辑后会在三天后的省电视台上和央视同时播放。
初赛录制成功，当天晚上电视台的工作人员和周思苦一行人一块庆祝。期间孙美丽以身体不适为由提前回了京市，同时回去的还有叶若樱。